在投诉过程中，消费者需要收集以下证据：

姜黄商家跑路了，消费者该如何维权？

一、了解保健食品投诉途径

当消费者在购买保健食品时遇到商家跑路的情况，首先要了解如何进行投诉。根据我国相关法律法规，消费者可以通过以下途径进行投诉：

1. 向当地食品药品监督管理局投诉； 2. 通过12315消费者投诉热线进行投诉； 3. 向工商管理部门投诉； 4. 通过法律途径，如起诉商家。

二、收集证据，明确投诉内容

在投诉过程中，消费者需要收集以下证据：

1. 购买保健食品的发票、收据等凭证； 2. 产品包装、说明书、标签等资料； 3. 与商家的沟通记录，如微信、短信等； 4. 其他可能有助于证明自己权益的证据。

明确投诉内容，包括以下方面：

1. 商家跑路的原因； 2. 消费者购买保健食品的金额； 3. 消费者对商家的诉求，如退款、赔偿等。

三、了解保健食品监管政策

消费者在维权过程中，需要了解我国保健食品监管政策，以便更好地维护自身权益。以下是一些关键点：

1. 保健食品必须取得国食健注G/J字号，方可上市销售； 2. 保健食品的标签、说明书必须符合GB 16740保健食品通则； 3. 保健食品的功效成分含量、服用安全性等指标应符合国家标准； 4. 保健食品生产企业应具备GMP认证。

四、维权过程中注意事项

1. 保持冷静，理性维权； 2. 及时收集证据，确保证据的真实性、有效性； 3. 选择合适的投诉途径，提高维权效率； 4. 了解相关法律法规，明确自己的权益。

总结：

当消费者在购买保健食品时遇到商家跑路的情况，应了解投诉途径、收集证据、明确投诉内容，并了解保健食品监管政策。在维权过程中，保持冷静、理性，选择合适的途径，提高维权效率。同时，关注保健食品的正规渠道购买，确保自身权益不受侵害。